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摘要: 奶油打过头了,成豆腐渣了,肿么办?\x0a不要怕,可以用来做黄油嘛。

自制黄油,打过头的奶油有救了 - 视频教程

今天我来分享一款自制黄油的做法,平时你做甜品的时候不小心把动物淡奶油打发过头了变成颗粒,甚至豆腐渣状了,千万不要扔,因为可以拿来做黄油,一点也不会浪费

如果你打发动物淡奶油的时候加了糖那么做出来的黄油可能会带甜味再用它做甜品的时候就要适当减少糖的用量了。

植物奶油里没有黄油哦!!!没有黄油哦!!!没有黄油哦!!!


300克 动物淡奶油

产量:

约120克 黄油

约140克 Buttermilk

1、动物淡奶油是经常用到的烘焙食材,在打发的过程中经常会遇到打过头的情况,像这样出现颗粒,就是已经打过头了,一般情况下,大家不小心打过头了都会选择丢掉,可能很多人都不知道,其实完全不用丢的,可以用它来做黄油,还能再继续做甜品用,这样就不会浪费了。

2、打发过头了之后,你只要继续打发,让它彻底油水分离


3、彻底油水分离后可以很明显得看到,一部分的黄色颗粒和一部分的白色液体,只要把黄色部分过滤出来,其实就是黄油

4、把黄色颗粒和白色液体都倒进一个100%纯绵的布袋里,布袋要用高密度的布料做的,因为如果孔太大,黄油会被挤出来,而且要未经过漂白,未经过染色,这样才能安全接触食品

5、都倒进布袋里后,收紧袋口

6、朝同一个方向旋转拧紧布袋,慢慢把白色液体都挤出来

7、只剩黄色干的部分,黄色干的部分就是动物淡奶油里的脂肪,也就是传说中的黄油了

8、另外过滤出的白色液体叫Buttermilk,字面翻译就是“黄油奶”的意思,也是很重要的食材,中文有译作“酪奶”、“酪浆”或“酪乳”,可以用来腌肉,它可以让肉质变嫩,也可以用来做甜品,可以让蛋糕更松软